方瓜又名番瓜、番蒲、倭瓜、北瓜等，是一年生草本瓜果类蔬菜，属葫芦科植物。茎蔓生，呈五棱形，无刚刺。叶五角状心脏形。花冠裂片大，黄色，分雌雄。果长圆、扁圆等形，果面平滑或有瘤，老熟后有白粉，夏末秋初果实成熟，呈红黄、黄褐、红褐、黄白等各色。
番瓜的品种选择要参考当地的条件, 温室番瓜密植高产栽培适宜选用生长势强、坐果率高、结瓜早、结瓜期长的品种。常用的品种有冬玉和法拉利等。播种完成后, 要维持适宜的温度保证种子出芽。播种时, 使种子的芽朝下, 将种子平放, 播后盖土1.5~2cm厚。苗期管理发芽期白天温度保持在28~30℃, 夜间15℃以上。当大部分种子出苗时, 揭地膜并少量通风, 降低温度, 避免形成高脚苗。
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